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【古塔中学】《人类重要的营养物质》教学设计

2017-07-03 15:26:51 来源:古塔中学 发布者:薛方垚

九年级化学高效课堂教学设计——

人类重要的营养物质


任课教师:薛方垚

一、教学目标

【知识与技能目标】

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

【过程和方法目标】

1.通过生活中的实际例子,了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。

2.通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。

【情感态度和价值观目标】

1.通过对营养素对人体健康作用的分析,使学生更加热爱生命,热爱科学,并能养成良好的饮食习惯。

2.增强学生化学与生活紧密联系的意识。

3. 通过本课题的学习,激发更多的学生关注健康、关爱生命。

二、教学重点

蛋白质在人类生命活动中的重要意义。

三、教学难点

六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。

四、教学用具

相关图片和资料。

五.教学过程

       教师活动

学生活动 

教学设计意图

【投影食物图片引入】:看了这几幅图片,你想到了什么?

今天我们要研究的就都与吃有关。

【板书】:课题1 人类重要的营养物质

【提问】:通过你生物课所学以及你的预习,你一定已经知道食物中的营养成分都有哪些?

【补充】:这六种我们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢?现在我们就逐一的学习一下。

 学生观看,随意发言

 

 

 

 

 

 

学生答:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

 由图片引入,激发学习兴趣。

 

 

 

 

【提问】:恩格斯曾说:“生命是蛋白质存在的方式”,它是人体不可缺少的营养物质,那么什么是蛋白质?哪些食物含有蛋白质?蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢?请同学们带着问题阅读课本P88~P90。

【提问】阅读完课本P88~P90页,你对蛋白质有了哪些了解?

【逐一随下面问题的解决,投影总结】1.蛋白质的构成、作用、功能等的表格

2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构成、作用,并伴随下面的【讲解】

3.煤气中毒的原因:

4. 识“酶”:一种蛋白质,具有高效性、选择性、专一性。

【提问】:医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤等补身体,为什么?

【讲解】:我们知道,血液在人体中昼夜不息地流动着,正是由于血液的流动,人才能够活着。血是红色的,在文学作品或其他艺术品中,红色有时就象征生命或生命力。那么你知道血液为什么是红色的吗?

【提问】:如何预防煤气中毒?睡觉前在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗?

 

 

 

 

 

 

【展示资料】在美国曾举行了一次吸烟比赛。参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。请你分析一下原因。

 

 

 

 

(视频或资料:吸烟的危害 吸烟有害健康)

 

【过渡】提问:1、大家天天都吃米饭、馒头,为什么开始吃的时候不觉得甜,后来越咀嚼越感到甜呢?

2、你对酶有怎样的认识?——酶有什么功能和特点呢?

 

 

(展示图片)这是在甲醛水溶液中浸泡的蜥蜴幼虫。利用甲醛水溶液可以制作动物标本,是什么原理?用它来浸泡水产品怎么样?

 

 

【过渡】其实蛋白质还能给人活动提供能量,而且在六大营养素中能给人提供能量的不止是蛋白质,那还有哪些物质呢?请大家仔细阅读89-91页自学。

让学生谈谈对糖类和脂肪的认识。(投影表格)

【展示资料】2003年11月,十堰市某小学突发一起食物中毒事件。该校寄宿学生吃了晚饭后不久,出现呕吐、恶心、头晕等症状。结果造成22名学生中毒急救,一人死亡。调查表明系食用霉变玉米所致。请你分析原因。

【追问】:生活中能否用霉变的粮食喂养家禽、家畜?

(加注:霉变的食物不能吃)

 

【过渡】:留心观察你周围的肥胖人群,你会发现他们的饮食有什么特点?

【补充提问】:这些食物除了含大量的糖类外,还含有丰富的油脂。人体内储存的脂肪多了,人就胖了。看,这两天××同学学习用功都瘦了,你能解释解释吗?

 

 

 

【投影展示欧洲水手的故事】几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常牙龈出血,最后患上坏血病,直到

痛苦死去。一位医生通过细心观察,用新鲜的柑橘治好了水手们的坏血病。请你先自学教材91-92页,分析分析其中的原因。

【投影提问】:维生素的作用是什么?哪些食物中含有维生素?

 【追问】:你知道坏血病和夜盲症是怎么造成的吗?

(投影加注)

【补充】:食物中还有很多种维生素与我们的健康息息相关(投影)

【追问】:虽然维生素对我们的健康有益,但是如果大量补充维生素好不好?

(投影)

【过渡】:蛋白质、糖类、脂肪、维生素这四大营养素的存在、功能和作用是我们应该掌握的重点。是否掌握,让我们试试:

【反馈练习】我会答

1.给我们平时常吃的食物找“家”:米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有         ;主要含糖类的有           ;

主要含油脂的有           ;主要含维生素的有         。

2.化学学习让我们转变了生活

态度和观念,形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中正确的是(     )

A.糖类食品能为人体提供能量

B.食用适量富含维生素C的蔬菜、水果可预防夜盲症

C.霉变的大米煮熟后可放心食用   

D.食用甲醛浸泡的海产品,可提高免疫力

 

 

 

 

学生阅读、思考,自学有关蛋白质的知识

 

【争相回答】

1.蛋白质的构成、作用、功能等;

2.对血红蛋白的认识;

3.煤气中毒的原因;

4.对酶的认识。

 

 

 

 

学生思考回答:牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质,是修补受损组织和机体生长的主要原料。

 

学生阅读查找答案回答:“血红”蛋白、“血红”蛋白,说明血液的血红蛋白是红色的,它由红色的血红素和蛋白质构成。

 

 

学生思考回答:预防煤气中毒的方法:注意室内通风。不要把门窗关得太严,最好在窗户上留个通风孔,以利于空气流通。经常检查煤炉、煤气开关与管道有无漏气,随时维修,以防中毒。

煤炉旁放一盆水或几棵大白菜都不能预防煤气中毒。因为……

 

学生分析思考后回答:

这名队员是一氧化碳中毒死亡的。烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质,人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比与氧气的结合能力强,结合了一氧化碳的血红蛋白就不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。

 

 

学生思考回答:1.吃米饭、馒头越咀嚼越甜的原因。

2. 酶也是一类重要的蛋白质,它是生命过程的催化剂,一种酶只能催化一种反应。

 

 

 

学生思考后回答:甲醛会与蛋白质反应,破坏蛋白质的结构。用甲醛水溶液浸泡过的水产品被人食用后,甲醛同样会破坏人体蛋白质,对健康不利。

 

 

 

 

 

学生阅读思考回答:糖类和脂肪的存在、功能、分类等

 

 

 

 

 

霉变的食物有毒,不能吃

 

不能,发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内,人吃了这样的家禽,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。

 

爱吃甜食、油炸食品或鱼、肉等

 

 

对身边同学变瘦进行解释:

由于××同学学习非常用功,废寝忘食,吃的少,她吃的食物提供的能量供应不了她的需要时,就要消耗她自身的脂肪,脂肪少了,人就瘦了。

 

学生阅读教材后思考分析:水手们缺少维生素。柑橘中含有丰富的维生素C,坏血病就是缺乏维生素C所致。补充维生素后坏血病就好了。

 

 

学生回答

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。蔬菜、水果、肝脏等含有大量维生素。

 

缺少维生素C会导致坏血病,缺少维生素A会导致夜盲症

 

 

 

 

思考回答

 

 

 

学生思考、回答

 

 

 

 

 

 

 

 

 

分析原因,找出正确答案

 

 

 

 

 

 

 

 

锻炼学生归纳整理的能力。

 

 

培养学生理论联系实际的习惯。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

让学生知道一氧化碳危害人体健康。要远离香烟。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

让学生知道甲醛对人体有害。

 

 

 

 

 

锻炼学生的阅读、归纳、整理能力。

 

 

 

 

 

 

 

让学生知道粮食发霉产生黄曲霉素,黄曲霉素危害人体健康。

 

 

 

 

 

 

 

 

分析身边的生活现象,理解人体中的脂肪所起的作用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

知道维生素与人体健康的关系。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

及时反馈,及时了解学生对营养物质学习内容的掌握情况

【知识回顾、总结】:这节课你又有什么新的收获吗? 

投影总结

自由发言


检测练习






【布置作业】



 

板书设计:            课题1  人类重要的营养物质

 

蛋白质

糖类

油脂

维生素

无机盐


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